新しい物質の科学
―身の回りを化学する―
2010年04月10日 発刊
A5・並製・168頁
定価2,310円（本体価格2,200円＋税）
ISBN 978-4-7856-6041-3
内容紹介
身の回りのものをとりあげて，そこから化学や物質科学の教養が身につくよう，基礎と応用を豊富な図版をいれてわかりやすく解説．また随所にコラムを入れたので理解がさらに深かめられるとともに，興味が持続できるよう配慮した．大学から短大の一般教養のテキストとして最適．
目次
- 身のまわりの物質
「物質」の成り立ち／物質とは／分子のプロフィール・ふるまい
- キッチンの化学
キッチンと化学物質／塩の性質・働き／甘味物質／食品添加物／食品の味／においと分子
- 水の科学
水の特異性／生活の中の水／海水淡水化／ミネラルウォーター／溶液の濃度の表し方／コロイド溶液とゲル／酸性と塩基性
- 生活を支える気体
身のまわりの気体／気体に共通の特性／気体の特性を利用した装置
- いろいろな金属
金属の一般的な性質／身のまわりのおもな金属／レアメタル（希少金属）
- 微生物と物質
微生物とは／微生物の増殖／汚水処理／抗菌／バイオ燃料
- ファッション素材・洗剤
天然繊維／合成繊維
- 化学物質と環境
環境中の化学物質／生物濃縮／ダイオキシン・PCB／環境ホルモン／光化学スモッグ／酸性雨／オゾン層の破壊
- 身のまわりの毒
毒物の定義／毒の作用と効用／アルコールとアルデヒド／化学物質過敏症／タバコの毒
- エネルギーと物質
燃料／原子力発電／太陽エネルギー／水素エネルギー
- 生命と物質
遺伝物質DNA／アミノ酸／タンパク質／酵素の働き
コラム
- 物質はクォークが基盤
- ダイヤモンドは叩くと割れる？
- 液晶という物質
- 意外な塩の用途
- ビタミンと抗加齢
- 漬物の化学
- ミネラルウォーターの消費量
- 活性酸素を抑えるプラチナ
- 光触媒
- 2つの顔をもつ金
- さびない鉄
- 宝石：鉱物や岩石との違い
- 水銀の不思議
- 生分解性プラスチック
- 炭素繊維
- 物質の合成
- 洗剤による中毒
- フロンの名称
- 水も毒になる？
- 謎の多い薬剤サリドマイド
- 実在した“ゾンビ”
- 爆発性の物質
- 燃える“氷”
- 長寿遺伝子
- ヒトゲノム解析
